れんこんとにんじんは洗って皮をむき、乱切りにする。

乱切りにしたれんこんとにんじんを、酢を少量入れた鍋で好みの硬さにゆでる。

材料の☆印全てをボウルで混ぜ、ゆでて水気をしっかり切ったれんこんとにんじんを入れてあえる。