料亭の味再現! きのこの味噌汁
濡れたアンパンマン @cook_40252819
料亭で食べた鍋のおつゆが美味しかったので、安く簡単に味噌汁として再現する事を試みました。ノンオイルで痩せるし食器洗いも楽
このレシピの生い立ち
料亭の仲井さん？女中さん？が、きのこは水から煮たという事を教えてくださいました。
料亭の味再現! きのこの味噌汁
料亭で食べた鍋のおつゆが美味しかったので、安く簡単に味噌汁として再現する事を試みました。ノンオイルで痩せるし食器洗いも楽
このレシピの生い立ち
料亭の仲井さん？女中さん？が、きのこは水から煮たという事を教えてくださいました。
作り方
- 1
きのこを洗って食べやすくカットし、水をはった鍋に投入。
-
- 2
こんろ点火。
沸騰とともに、豊かな匂いと色で良いダシがとれた事を確認できると思います。 -
- 3
火を消して、ヒガシマルうどんスープと味噌で味付け。載せた分量は薄め。濃いめでもOK
-
- 4
料亭では更に牡蠣や高級豚肉等が入って未曾有の味覚体験ができたわけですが・・・キャベツの芯を入れてゆでると美味です！
コツ・ポイント
・きのこは水から煮る事！
・味噌を入れすぎて、だしの味をスポイルさせる事のないよう注意です。
・味噌汁の作り方としましたが、鍋や豚汁などのベースにも当然なります。
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