生クリームは砂糖と合わせてホイップして絞り袋に入れておく。

白玉を作る。ボウルに白玉粉と絹豆腐とインスタントコーヒーを入れて手でよく混ざるように捏ねる。

コーヒー豆のように丸め，包丁で真ん中に切れ目を入れる。練りごまを竹串でとり，線をつけてもOK！

白玉をたっぷりの沸騰したお湯でゆでる。浮き上がってきたら火が通った合図です(^^)

コーヒーゼリーを作る。アガーと砂糖をよく混ぜておく。鍋に水を入れ，それをダマにならないようにかき混ぜながら入れる。

かき混ぜながら加熱し，沸騰してから１分以上よく煮溶かして火を止める。コーヒーを加えてよく混ぜる。

ミルクゼリーを作る。アガーと砂糖をよく混ぜておく。鍋に水を入れ，それをダマにならないようにかき混ぜながら入れる。

かき混ぜながら加熱し，沸騰してから１分以上よく煮溶かして火を止める。レンジ600wで30秒加熱した牛乳を入れて混ぜる。

６のコーヒーゼリーの1/3と８のミルクゼリーの1/3を合わせて混ぜ，カフェオレゼリーを作る。

６と８と１０をそれぞれお好みの容器に入れて冷やす。

固まったらそれぞれをクラッシュし，それぞれ同量ずつカップに入れ，上から生クリームを絞り，白玉を添える。

カスタードクリームをしぼってもおいしいですよ！いろいろアレンジできそうです♪