白身魚の水気をふき両面に塩コショウを控えめにふる。

絹さやの筋を取り、しいたけは石づきｗ取り薄切りに。

フライパンにサラダ油をひき、魚を並べ中火で身のほうから焼く。

こんがり焼けたらひっくり返して絹さやとしいたけを全体に散らす。ふたをして中火で焼く。

魚が焼けたら魚と野菜を皿に盛りつける。

フライパンに●のバターとにんにくを入れて火にかける。

にんにくの香りがしたら火を止めすぐにワインを加え再び火をつけ醤油、レモン汁を加え混ぜたら魚にかける。