先に、火が通りにくい野菜（玉ねぎ、人参、にんにく）を炒めます。この時、調味料はまだ入れません。

ある程度火が通ったら、調味料を追加して、少し色がつくまで炒めます。
蓋をすると時間短縮できます。

このぐらいになったら、きのこ、ズッキーニを追加します。

お好みで、ここでハーブや粉にんにくなどを入れてもいいです（分量外）。蓋をして中火で5分ぐらい炒めます。

最後は、少し余熱で火が通るように、自然い冷ました後、すぐに食べないなら、冷蔵庫へ。ここまでは、前日にやってもOK。

フライパンのままなら、牛乳と生クリームを入れて、混ぜます。冷蔵庫から出した場合、ほんの少し油が温まるぐらい火を通します。

野菜の色がでたり、真っ白いソースにはならないけど、ソースに野菜の味が入っていて、これが美味しいです。

パスタはお好みの硬さに茹でて、冷水で冷まして水気を切って、ソースの上に載せます。粉チーズはお好みの量をかけます。

そら豆は先に茹でて冷まして、皮むきます。茹でる時塩を大さじ1杯（分量外）いれると美味しいです。パスタに載せて出来上がり。