海老は殻をむいて尻尾の部分を切り、包丁で背に切り込みを入れて背ワタを取る。

【海老の下準備】の材料を入れボウルで海老をもみ洗いする。汚れが落ちたら流水で洗い流す。

ニンニクはみじん切り。ニンニクの芽は洗って3〜4㎝にカット。

ごま油をひき、ニンニクのみじん切りを炒め、いい香りがしたらニンニクの芽と海老を入れ中火で炒める。