ミントは葉と茎を分け、葉を流水でキレイに洗います。
レモンは皮を刻んでおきます。

鍋に砂糖とちぎったミントの葉を加えたらよく混ぜて20分くらい置きます。
しんなりしたらレモンの皮とはちみつを入れます。

500ccの水を別の鍋で沸騰させ、②に注ぎます。
このまま蓋をして常温になるまで静置します。

常温になるとこんな風になります。

キッチンペーパーなどで濾します。
冷蔵庫で保存してください(1週間ほど)！
製氷機で冷凍するのもおすすめです！