ナスは、縦半分に切って、5cmくらいに切り、斜めに何本か切り込みを入れて、水に浸けてアク抜きをする。

ししとうは、縦に切り込みを入れる。

セロリは筋をとり、5cmくらいの長さの千切りにする。

青じそも千切りにする。

水気を切ったナスと、シシトウを素揚げにする。
※シシトウはサッと揚げる。

フライパンにゴマ油を熱し、セロリを炒める。

素揚げにしたナスとシシトウを加える。

おっかぁのつゆを絡めたら完成〜
お皿に盛って、青じそとゴマをふる。