アスパラは根元のかたい部分とはかまを取り、

スナップエンドウはヘタと筋を取っておく。

フライパンに水を入れ火にかけて、沸騰したら塩を加え、
アスパラとスナップエンドウを入れたら蓋をして中火で1分程度茹でる。

火が通ったらアスパラは半分にカットする。

フライパンにバターを熱し、アスパラとスナップエンドウをさっと炒めて塩をふる。

3を皿に盛り、温玉を乗せて粗挽き胡椒とパルメザンチーズをふって出来上がり。

温玉を絡ませながらどうぞ。