【出汁1.】白ワイン、醤油、乾し海老を火にかけ、沸騰したら直ぐに火を止めて20分程、乾燥海老をもどし柔らかくします！

牛バラ肉を1枚1枚剥がして並べておく。固まりのまま出汁に入れるとそのまま固まるから、この作業は重要！手を抜かないで！

玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにしておく。
2.3.は乾し海老をもどす時間を利用して、下準備をしましょう！

【出汁2. 】水にダシダ と砂糖を入れ、更に【出汁1.】も入れて煮立たせたら火を止め、肉を1枚ずつ丁寧に入れる

肉を半分入れたらその上に玉ねぎを入れ、更に肉をかさね。一旦強火で煮立てたら落し蓋をして弱火で10分煮込む。火加減注意！

アクが出たらきれいに取り、玉ねぎと肉が混ざり合うよう全体的に合わせたら、火を止めて冷ましながら味を馴染ませる

丼にご飯をよそい、お好みで紅ショウガを添えて出来上がり！つゆだくもつゆなしもお好みでどうぞ！