作り方
- 1
【道具を用意する】包丁・まな板・圧力鍋・鍋etc
- 2
【野菜を切り分ける】人参→コロコロ、牛蒡→コロコロ、蓮根→コロコロ、蒟蒻→コロコロ、昆布→角切り
- 3
【下準備】①蒟蒻のアク抜きをする。②圧力鍋で大豆を下茹でする(20分)③●調味料を計っておく
- 4
【煮る】全ての材料とかぶるくらいの水を加えて煮汁がなくなるまで煮込む。
- 5
煮汁がなくなって柔らかくなってきたら味を調える。(固かったら水を加えてさらに煮込む)
- 6
【盛り付け】小鉢に盛り付けて完成
コツ・ポイント
煮物は、「沸騰させすぎない・動かさない」で煮崩れ防止。
「水」と「調味料入り水」の違いを理解すること。
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