★のしょうがは5mm位の輪切り。★を鍋にを入れて火を付け、調味料が混ぜあう様にする。魚は臭み抜きに塩をふっておく。

汁が煮たったら、魚を身から入れて中火寄りの弱火で落とし蓋をして煮込む。7分位したら皮を上にして汁がトロトロになるまで煮る

落とし蓋はアルミホイルを鍋に合わせて折り、真ん中に穴を開ければ大丈夫｡汁が1cm位になったら出来上がり。

しょうがは針しょうがにして､魚を器に盛り汁をかけ、ネギや大葉等付けて針しょうがをのせて召し上がれ。