鶏肉をやや大きめの一口大に切り、ビニール袋に入れる。

下味用の調味料を、同じビニール袋に入れて軽くもむ。（10~20分放置）

タレの材料を小さな容器に入れて混ぜ合わせる。

下味のついた肉を、水分を切って別のビニール袋に入れ、片栗粉を入れ空気を入れて軽く振る。

フライパンにサラダ油(1~2cm)入れて中温(170°~180°)にする。

皮面から入れて(2~3分)揚げて、ひっくり返してさらに(3~4分)揚げる。

取り出して油を切り、温かいうちにタレと絡める。