豚こまは、一口大に切る。酒をかけ、もみ込む。片栗粉をまんべんなく振り、全体に混ぜる。

キャベツは、茎と葉の部分に切り分け、茎は斜め切り、葉はざく切りにする。にんじんは、短冊切りにする。

ぶなしめじは、根元を切り半分の長さに切る。油揚げは、半分に切り、5ミリ幅に切る。

鍋にごま油を入れ、①の豚こまを炒める。火が通ったら★を入れてさらに炒める。

④に○を入れ、沸騰してきたらアクを取り、しばらく煮る。具材に火が通ったら、いったん火を止め味噌を溶き入れる。

⑤再び火をつけ、沸騰直前に火を止める。お椀に盛りつけ完成。

２０１６．６．９

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