えのき茸を沸騰したお湯で茹でる。えのき茸をザルにあげておく。火を止めた残り湯でなめこをさっと茹でる。ザルにあげる

梅干の種をとり除き包丁で叩く。ボールに、梅干、かつお節を混ぜて、えのきとなめこを混ぜてあえる。