コンソメを大さじ2杯分のお湯で溶かしておく。サラダ小松菜を3㎝くらいに切り、卵は割っておく。チーズも事前に準備。

小松菜を少量の油をひいたフライパンで炒める。葉がしんなりしたら取り出す。

卵を混ぜて、小松菜、チーズ、コンソメを入れて塩、コショウをしたらさらに混ぜ合わせる。

フライパンに油を大さじ1強くらいひいて、3を入れる。強火にしてかき混ぜる。

広がっているふちの卵をそのまま固まらないように中に寄せる。

ふちが固まり、フライ返しを卵の下に入れても崩れないくらいまでになったらフライ返しで半分に折る。この時は勢いが大切。

しばらく弱火で熱し、卵がお好みの加減になったら出来上がり。