お肉を冷蔵庫から出し筋を切ります。

１がすっぽり入るボールにお肉と★を入れラップをして１時間置き、お肉を常温に戻します。

マッシュルームはキッチンペーパーを濡らして汚れを拭き、食べやすい大きさに切ります。

２からお肉を取り出しキッチンペーパーで水気を取り、☆を両手で良く馴染ませます。

深型のプライパンや鍋にクッキングシートを引き（トマトの煮込みから鍋のコーティングを保護する）お肉を入れ弱火を掛けます。

下から脂が出てお肉の底が色づいてきたら裏返します。全面に色を付けたら強火で一気に焦げ色を付けお肉をコーティングします。

６に２と３と人参、セロリを加えグツグツしてきたら弱火に落とし蓋をして３分煮詰め、トマトの皮が気になる場合は取ります。

７からお肉だけを取り出しアルミホイルに包んで５分余熱を加えたら別容器に移しておきます。

７の火を止めマッシュルームを取り出しブレンダーで滑らかになるまで砕きます。

９にマッシュルームを戻し火をかけます。

１０に自家製ルーとアーモンドミルクを加えグツグツしたら塩、こしょう、しょうゆで味を整えて火を止めます。

８を食べやすい大きさに切りお皿に盛りつけ11のソースを掛けて完成です。