飴色玉ねぎとトマトソースは冷凍の場合は自然解凍しておきます。

ソースパンに火をかけ少し温めたら火を止めバターを入れ余熱で溶かします。完全に溶けない場合は弱火で溶かし火を止めます。

完全に溶けたバターにきな粉を加え弱火で火をかけバターと馴染ませます。

ソースパンの底にこびりつかないようにゆっくり混ぜます。

グツグツしてきたら少し早めに混ぜます。

焦げ色がついてきたらソースパンの側面と底からすくうように混ぜチョコレート色になったら火を止め余熱で混ぜます。

耐熱容器に移し粗熱を取ります。これがベースのルーになります。

粗熱が取れてから★を合わせます。（注意：バターが熱い状態で水気のあるものは入れないでください。）

８を良く混ぜ合わせ３０分程寝かせます。

バットにクッキングシートを引きます。

クッキングシートの上にラップを置きます。

１１に９を流し込みラップで包んで包丁のミネ等で８等分に押して割りやすくしジップロックに入れ冷凍庫で保存します。

レシピID : 19624947茄子とピーマンのトマトソース煮チーズ焼きで使いました。

レシピID : 19629431ローストビーフのソースのコク出しに使いました。冷凍しておくと便利です。

レシピID : 19800795フォンドボー(レシピID:19982223)と合わせてビーフシチューも簡単でコク旨！

レシピID : 19820637世界三大スープブイヤベースで使いました。