①玉ねぎ・ピーマン・パプリカは1cm角に切る。

②フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ・鶏挽肉・ピーマン・パプリカの順に入れ、軽く塩（分量外）を振って炒める。

火が通ったら、具材をフライパンの周りによけ、トマトケチャップを真ん中に入れて、プクプクしたら具材とからめるように炒める。

③ ②にご飯を加え、ほぐしながら手早く炒め合わせる。塩・こしょうで味を調え、半量を器に入れる。

④ボウルに卵を溶きほぐし、塩・こしょうを加える。

フライパンにバター大さじ1を熱し、卵を入れ、柔らかいスクランブルエッグを作る。

③の器に半量のスクランブルエッグを敷き、ケチャップライスをのせ、残りのスクランブルエッグの順にのせる。

お好みでトマトケチャップやハーブをのせる。

⑤カップスープを作り、スコップオムライスに添える。取り分けたオムライスにスープをかけながらどうぞ。

※④で2人分器に分けても作ってもOK！