湯がいて余ったそうめんをひとつまみずつ180℃の油で揚げていきます。

油に入れた瞬間にそうめんが広がるので30秒位してからお箸を使って鍋のふちに押し付けるように丸めていきます。

パチパチ音が小さくなってきたら裏返してさらに揚げていくとかき揚げっぽくなります。これをいくつか作ります。

豚肉の切り落としに塩コショウで下味をつけて薄力粉をまぶしておきます。

ニンジン、ピーマン、玉ねぎを細切りにしておきます。

フライパンにサラダ油を大さじ2入れて仕込んだ肉を炒めましょう。ある程度火が通ったら引き上げます。

そのままフライパンに野菜を全部投入してもう一度サラダ油を大さじ1入れて全体に絡めながら炒めます。

ある程度しんなりしたら調味ベースを入れて蓋をして中火で5分ほど煮込みます。

お肉を投入し、オイスターソース、コショウ（共に適量）で味を整えてから水溶き片栗粉でとろみをつけます。

お皿に盛った揚げそうめんの上にバサッと被せて完成です！