コロッケ-レシピのメイン写真

コロッケ

たもりくらぶ @cook_40070456

基本のコロッケです。
このレシピの生い立ち
適当に作れるコロッケの基本配合を計ってみました。
じゃがいもの割合がしっかりして、肉の食感はあまり感じない程度でうまみが出ているといったところです。

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じゃがいもの割合がしっかりして、肉の食感はあまり感じない程度でうまみが出ているといったところです。

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じゃがいもの割合がしっかりして、肉の食感はあまり感じない程度でうまみが出ているといったところです。

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材料

６個分

じゃが芋（４個） 450ｇ
玉葱（１個）　みじん 200ｇ
牛ひき肉 100ｇ
塩 5ｇ
胡椒適量
油適量
薄力粉適量
卵（１個）適量
パン粉(衣用) 適量
油適量
キャベツ（千切り） 180ｇ

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作り方

1

道具を用意する。バット×３・フライパン・スパテラ・ピーラー・包丁・ボウル・耐熱容器・マッシャー
2
野菜を切り分ける。
じゃがいもは、適度な大きさに切り分け耐熱容器にふたをして１０分程度加熱。
柔らかくなったら潰す。
3
玉葱とひき肉に塩・胡椒（分量全て）をしてしっかりと炒める。
4
マッシュしたじゃがいもと③をしっかりと混ぜ合わせる。パン粉付けの準備。
5
6個に分ける。パン粉を漬けていく。
6
油を180℃に熱して揚げる
7
皿に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

ソースで食べるイメージもありますが種にはしっかりと味を付けます。塩味の基本の塩分0.8％です。

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たもりくらぶ @cook_40070456

2014/03/12 12:55に公開

　メモ書きレシピです。介護食士２級になりました（＾＾

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