ボウルに室温に戻したバターを入れてゴムべらで練り、グラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

①に溶いた卵を少しずつ加えてよく混ぜ、ゴムべらでAを合わせてふるいながら加えて混ぜてラップで包み冷蔵庫で30分休ませる。

②をもみこんで打ち粉（分量外）をした台で3mmの厚さに伸ばし、7枚ほど丸型で抜く。

③の残りの生地をまとめてもう一度３mmの厚さに伸ばし、3枚ほど丸型で抜く。

③④の生地にぶんちゃんの型を載せて茶こしでココアを振り、余分なココアをはけで落としてから型を静かに取り除く。