賀茂なすでサンドした『賀茂なすバーガー』
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。
賀茂なすでハンバーグをサンド！夏休みの宿題で作ってみてはいかがですか！？
このレシピの生い立ち
焼いても形がくずれにくい賀茂なす。この賀茂なすを、バンズの代わりにしてハンバーグをはさんだら美味しいのでは！？というヒラメキで作りました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案。
賀茂なすでサンドした『賀茂なすバーガー』
野菜ソムリエ考案レシピ。
賀茂なすでハンバーグをサンド！夏休みの宿題で作ってみてはいかがですか！？
このレシピの生い立ち
焼いても形がくずれにくい賀茂なす。この賀茂なすを、バンズの代わりにしてハンバーグをはさんだら美味しいのでは！？というヒラメキで作りました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞考案。
アプリでひらく作り方
- 1
賀茂なすはヘタを取り、ところどころ皮を剥き、４枚にスライスします。
-
- 2
ボウルにはんぺんを入れ、フォークで刻み、鶏ミンチを入れて混ぜます。
-
- 3
２を２つに分け、丸く形を整えます。
-
- 4
フライパンに多めのサラダ油を熱し、１の両面を焼いて取り出し、塩をふります。
- 5
フライパンにサラダ油を足し、３を入れて両面を焼き、水を入れてふたをし、蒸し焼きにします。
- 6
よく混ぜた（Ａ）を加えて絡め、火を止めます。
- 7
４の賀茂なすにサニーレタス、６のハンバーグ、トマトをはさみ、仕上げます。
- 8
好みで、ハンバーグに煮詰めた（A）をかけてもよいでしょう。
コツ・ポイント
・賀茂なすは油をよく吸います。多めの油で焼きましょう。ふたをしてもよいでしょう。
・たれに味噌が入っているのが、ミソです。田楽風の味わいになります。
・ハンバーグは火の通り具合が分かりにくいですが、蒸し焼きにすることで、作りやすくなります。
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