玉ねぎは薄切りにする。鍋に水と玉ねぎを入れ沸騰したらコンソメを加えて弱火にし、蓋をしてやわらかくなるまで10分ほど煮る。

オクラはがくの部分をくるりと剥いて、表面のうぶ毛を塩でこすりながら取るか板ずりをして茹でてざるに上げておく。

トッピング用のオクラを2本残し、1.5センチ位の長さに切る。（適当なぶつ切りでOK）

あら熱をとった①、③と牛乳をミキサーに入れ撹拌する。

鍋に移して温め、塩とこしょうで調味し、冷めたら冷蔵庫で冷やす。

器に注ぎ、残しておいたオクラを薄切りにし、トッピングして完成です。