蓮根と人参をよく洗い、皮を剥きます。

蓮根は５cmの長さで3mm厚に切り揃える。

次に、人参も長さ５cmの3mm厚に切り揃える。

切り終えた野菜を酢水にさらしておく。

15分ほど浸けたら、水を切っておく。

フライパンにごま油を引き、水切りした野菜を炒める。

全体的に透き通ったら、酒・砂糖・醤油・一味唐辛子を加えて炒める。

水分が無くなったら、仕上げに白ごまを加える。

器に盛り付けら出来上がり。