解凍したカナダビーフの筋切りをしてから大きめに切る。
塩こしょうで下味をつけ、10分おく。
水気をとり、小麦粉をつける。

玉ねぎはうす切り、キノコは石附をとりばらし、にんじんは一口大に切っておく。

鍋にオリーブオイルを入れて、火をつけ1の肉の表面を焼き取り出しておく。

3の鍋にオリーブオイルを追加して、にんにくチューブと玉ねぎ、にんじんを入れて、よく炒める。
炒めたら、肉を戻す。

コンソメ、赤ワイン、トマトピューレを4の鍋にいれる。ひと煮立ちしたら、フタをして30分以上煮込む。

べつのフライパンにバターを溶かしキノコを炒めて、5の鍋に加える。味見をして、塩こしょうとコンソメで味を整えて出来上がり。