鶏肉をそい切りしフォークで数ヶ所穴を開ける。

人参を薄めの乱切りにし、玉ねぎはくし切りする。

かぼちゃは食べやすい大きさに切って柔らかくなるまでチンする。

オリーブオイルで鶏肉に焼き目をつけて人参を入れ、塩胡椒を振り、弱火で火が通るまで炒める。

3の半分を崩して入れ、しめじと玉ねぎとコンソメ、豆乳を加え沸騰しないように煮る。

器に盛って、粗挽き胡椒と粉チーズ、パセリをかける。