長ねぎは輪切り、トマトはざく切り、香菜の葉もざくざく切っておく。

ボールに卵を溶きほぐし、塩と香菜を入れて混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油の半量をひき長ねぎとトマトを炒める。しんなりしたらグリンピースも加える。※冷凍なら凍ったまま入れる。

外側のトロトロを内側に寄せ集めるようにして固めていき、火を弱めて好みの硬さまで加熱し、半分に折りたたんでできあがりです。