アプリでひらく作り方
- 1
チョコチップ以外の材料でパン生地を捏ねる。捏ね上がるくらいにチョコチップをまぜこむ
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- 2
捏ね上がったらボールに移し、乾かないようにして30度で30分発酵
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- 3
ヘラなどで周りから折りたたんでパンチ。乾かないようにして30度で30分発酵
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- 4
ボールから取り出して軽くガスを抜きながら広げる
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- 5
まわりから順番に折りたたんでいく。折りたたんだら張らせながら丸くしてベンチ20分
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- 6
ベンチ後4、5と同じように伸ばして丸める
- 7
カゴに米粉をふって綴じ目を上にして入れる。35度でカゴいっぱいになるまで発酵
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- 8
シートを当ててそっとひっくり返し、クープを入れる
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- 9
200度25分焼成
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コツ・ポイント
出たチョコチップは焦げます。成形時に生地のお尻に入れるか食べるときにのぞいてください。
つくれぽ
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