☆簡単☆もやしとミンチの豆腐煮
麻婆豆腐風です。
このレシピの生い立ち
もやしで量増しをして、麻婆豆腐より少ない調味料でできて経済的です。
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- 1
豆腐の水を切り、1.5cm角に切る。
- 2
もやしは水で洗い、2〜3cmのざく切りに。
ショウガ、ニンニク、ネギは粗みじん切りに。
鷹の爪は種を取り輪切りに。 - 3
フライパンに油を熱し、ショウガ、ニンニク、鷹の爪を炒める。
香りが出てきたらひき肉を加えてさらに炒める。 - 4
肉に火が通ったらネギともやしを加えてさらに炒める。
- 5
30秒程炒めたら、豆板醤、味覇、塩・胡椒を加え、水を150cc加え煮たてる。
- 6
一煮立ちしたら豆腐を加え、5分煮込む。
- 7
片栗粉を水で溶き、6に加えてとろみをつける。
コツ・ポイント
豆腐は木綿の方が崩れにくいですが、絹ごしの方が舌触りが滑らかです。
長時間沸騰させると、豆腐にスが入ってしまうので、煮立ったら弱火にして煮込んでください。
ウェイパーが無ければ鶏ガラスープの素を使って下さい。
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