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鹿児島のフェリーのおうどん♪再現レシピ
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鹿児島のフェリーのおうどん♪再現レシピ-レシピのメイン写真

鹿児島のフェリーのおうどん♪再現レシピ

りさぽこちむ
りさぽこちむ @cook_40230927

鹿児島県民ならみんな大好きな垂水フェリー・桜島フェリーのおうどん♪自宅で再現できないかなーっと試行錯誤してみました！
このレシピの生い立ち
おいしいうどんが食べたくて…♡

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鹿児島のフェリーのおうどん♪再現レシピ

りさぽこちむ
りさぽこちむ @cook_40230927

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材料

  1. 出汁用昆布 一枚
  2. 水 800㏄
  3. ◎薄口醤油 大さじ2〜
  4. ◎みりん 大さじ2〜
  5. ◎塩 ひとつまみ〜
  6. うどん 2〜3人分
  7. ■葱（2〜3cmに切り焼き目をつける） お好みで
  8. ■温泉卵（沸騰したお湯を入れた丼に14分ほどつけとくだけ） お好みで
  9. ■わかめ お好みで
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作り方

  1. 1

    ボウルに水と昆布を入れて1時間ほど置き、出汁が出たら裏漉しして汁を鍋に入れる。

  2. 2

    1を沸かし、◎で味を整える（分量はかなり薄味です。味見をしながらお好みで調整してください）

  3. 3

    葱とうどんを入れてひと煮立ちさせ、丼にうつしたらわかめと温泉卵をトッピングする

  4. 4

    ※乾燥わかめを使う場合、ひと煮立ちさせてる間にうどんのつゆでわかめをもどしておくと味が浮きません

コツ・ポイント

おつゆは薄味でたっぷりめで作ってます。余ったつゆは漉して製氷器で冷凍ストックしておくと、だし巻き卵や親子丼や煮物などに使えて便利です〜

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りさぽこちむ
りさぽこちむ @cook_40230927
2014/03/12 05:08に公開
平成生まれのゆとりーぬ♡人妻一年生♡苦手な洋食＆野菜嫌いの旦那のための料理の覚書がメインです〜
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