紫蘇は葉をつんで何度か水を変え洗います。

大鍋に分量の湯を沸かします。(入りきらなければ入る分だけ)
水気を切った葉を全部加え中火にします。

中に押し込めるように3〜4分煮ます。

ボウル+ザルを用意し、葉を取り出します。
ボウルの中にたまった煮汁は鍋に戻します。

鍋の煮汁は20分ほどアクを取りつつ煮詰めます。
初めに分量の水が入りきらなかった場合はここで残りを足します。

煮込んでいる間にレモンを絞ります。レモン14個だと酸味薄めです。お好みで増やしてください。

レモンの絞り汁を加えてざっと混ぜ、火を止めます。

少し冷ましてから丈夫なキッチンペーパーを使って漉します。

消毒した保存容器に移して出来上がり。冷蔵庫に保存します。

お砂糖なしなのでお早めに頂いてください。

炭酸水やお水で割って頂きます。

＊写真は炭酸水で割ってます。