＊印の材料をプリンカップに入れてレンジに1分ほどかけて溶かし混ぜる。
薄力粉はふるっておく。
型にオーブンシートを敷く。

ボウルに卵白を割り入れ、きび糖を3回に分け加えハンドミキサーでしっかりしたメレンゲを作る。オーブンを170°Cに予熱する

卵黄→薄力粉の順にゴムベラでさっくり混ぜ、溶かしたココア＊を加えてムラがないようにさっくり混ぜる。

ボウルの底からふんわりと持ち上げるように切り混ぜる。ツヤが出て全体が混ざったら型に流し、トントンと底を当てて空気を抜く。

オーブンで焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼上がり。
型から出してケーキクーラーに出し、濡れ布巾をかけ粗熱をとる

ボウルに○印の材料を入れて湯煎にかける。

全体が混ざったら、湯煎から外してボウルの底を冷やしながら、泡立て器でもったりするまで混ぜる。

クリームを持ち上げてリボン状の形ができるくらいで泡立て終了。

スポンジを3枚にスライスし、1枚ずつチョコレートクリームを塗り、サンドしていく。

表面(上面と側面)にも塗って、滑らかになるよう整える。

ラズベリーピューレに溶かしたゼラチンを加え、ケーキ上面にかけ伸ばし、コーティングする。

みじんに刻んだピスタチオを好みの位置に配置して完成！

切り分けた後、ココアパウダーをかけて出すのもオススメ♪