鱈や鯛deムニエル 揚げ素麺と共に♡
Kuutaro93 @cook_40141855
余ったそうめん、揚げてみたらオシャレに変貌！極力家にあるもので、フレンチ風なおかずにしてみました☻
このレシピの生い立ち
地元島原の美味しいそうめん♡もったいないかな？と思いつつ、たくさんあったのでたまには違う感じにとチャレンジしました！
鱈や鯛deムニエル 揚げ素麺と共に♡
余ったそうめん、揚げてみたらオシャレに変貌！極力家にあるもので、フレンチ風なおかずにしてみました☻
このレシピの生い立ち
地元島原の美味しいそうめん♡もったいないかな？と思いつつ、たくさんあったのでたまには違う感じにとチャレンジしました！
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥椎茸（乾燥ポルチーニ）を戻しておく。
20分ほど置いたら、微塵切りに。
戻し汁も使うので捨てないで！ - 2
その間にそうめんは形を作れるくらいに軽く茹で、セルクルを使って油で揚げておく（分量外）。
- 3
お好みの魚は塩胡椒し、軽く水分を拭いて小麦粉をまぶしてオリーブオイルかバターを熱したフライパンで中火で焼く。
- 4
軽く両面焼いたら白ワインを入れ、蒸し焼きにして、さらに焼き色をつける。
よく焼けたら一旦皿に取り出す。 - 5
フライパンが汚れていれば軽く拭き、★のソース作り。
刻んだ①を入れ炒める。
火が通ったら戻し汁を流し入れて馴染ませる。 - 6
その後生クリームも入れさらに馴染ませ、塩胡椒で味を整えつつ、水分が飛んでとろみがつくくらいでソースはOK！
- 7
そうめんの上に魚を乗せ、ソースを回しかけてお好みで彩りを加えたら完成です！
- 8
そうめん多すぎたかな…
-
コツ・ポイント
普通のきのこでも大丈夫！その時は、戻し汁がない分、ほんの少しコンソメとか入れた方がいいかも？
生クリームも、牛乳や豆乳でも十分代用できると思います！
そうめんも、セルクルがなければそのまま揚げて同じように下に置いても、立てて飾りにしても！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19632613
