材料をきちんと計量して、紅麹と薄力粉、コーンスターチ、BPは一緒に2回ふるっておき、型にロール紙を敷いておきます。

半量のグラニュー糖を使います。ハンドミキサーを使う時は最初にひとつまみグラニュー糖を入れて泡立てて行きます。

グラニュー糖を数回に分けて泡立てて行きます。角の先が曲がるのでもう少し！後半は高速から低速に下げながら泡立てます。

あればホイッパーに持ち替えボウルの向こう側に打ち付ける様にしながら1分ほど泡立てキメを細かくします。

卵黄に残りのグラニュー糖を全部入れて、人肌で湯煎しながら泡立てます。サラダ油、ハチミツ入り牛乳はレンジで人肌に温める。

白っぽくもったりして来たら、温めたサラダ油を加えて泡立てます。次に温めた蜂蜜入りの牛乳も加えて泡立てます。

約10分ほど泡立てたら、メレンゲを少し取って入れホイッパーで混ぜて行きます。

粉を2回に分けて振るい入れて、ホイッパーで混ぜます。この辺りでオーブンを予熱スタートします。

1/3量を残し、残りを3回位に分けてメレンゲを加えてまぜていき、最後はメレンゲの方のボウルに全部入れます。

最後はゴムベラでメレンゲの筋が見えなくなるまでふんわりと混ぜて行きます。

ロール型に流し込みドレッヂで平らにならし、軽く数回底を叩いて空気を抜きます。180℃に予熱したオーブンで12分焼きます。

指で押して弾力があれば焼きあがり。型ごと軽く落としてショックを与え、網の上などに出し、紙の縁だけ剥がしておきます。

焼けた生地の上には乾いた布巾か紙を乗せ、粗熱がとれたらビニール袋などに入れて冷まします。

1時間から一晩置いた生地にクリームを巻いて行きます。苺ジャムは粒ありのままリキュールと合わせハンドミキサーにかけます。

14の中に生クリームを加えてハンドミキサーで八分立てまで泡立てます。ジャムの甘みがあるのでお砂糖は入れてません。

もっとピンクにしたい方は色粉を少量加えるか、ラズベリーソースなどを使うと濃いピンクになると思います。

紙を剥がし焼き面を上に新しい紙の上に置き、クリームを手前を厚めに向こうを薄めに塗り広げます。

綿棒などを使って紙ごと生地を持ち上げ、少しギュッと芯を作り後はフワーっとクリームを押し出さない様に一巻きします。

巻き終わりも綿棒で生地を押し、紙は手で引っ張る様にして締めて、ロールケーキの形を決めます。

また、新しい紙に包んでビニール袋などに入れて冷蔵庫で馴染ませます。

苺を添えて、軽く粉糖を振って召し上がれ☆