人参は5センチ程の長さに切り、太めの短冊に。

ゴボウも良く洗い、5センチ程の長さにカットした後少し厚めの短冊して、薄〜〜い酢水にしばらく浸けておく。（アク抜きです）

鍋にサラダ油をいれて温める。人参を入れて軽く炒め、油がまわったら水分を良く切ったゴボウを加え、更に炒める。

（a）を入れてよく混ぜ、ヒタヒタになる位に水を足し、落し蓋をします。沸騰したら弱火にし、5分程したら味見。

ゴボウの茹で加減が良くなる位まで加熱し、火を消します。濃い味が好きな方は、＊の麺つゆを足し、時々混ぜながら冷やします。

食べる前に温め、火を止めてからごま油をまわしかけて出来上がり！お好みで、白胡麻などを加えても美味しいかと。