桜の塩漬けは水にさらして余分な塩分を取り除き、よく水けを切ってあらく刻んでおく。

バターは１cm角に切り冷やしておく。粉、砂糖、道具なども冷やして、バターを溶かさないようにする。

○を全部混ぜておく

薄力粉、ベーキングパウダーをふるって、砂糖も合わせる。

バターを加え、カードで更に細かく刻み粒状(小豆位)のパラパラした状態になるまで、手でも見込む。フードプロセサでもOK

粉の中をくぼめて③を入れて、練らずにカードで切りながらまとめる。ねらない！

途中で具をいれて練らないようにまとめる。粉っぽい状態でOKなのでラップで板状にまとめて冷蔵庫で３０分休ませる。

半分ずつ重ねて、上から押す。まとまるまで繰り返す。

台の上でまとめたら、打ち粉をふって、目棒で伸ばす。

最後にカットする前に１．５cmの暑さで、二段に重ねる。→これを２，５cmの厚さにして、４×４にカットする。

半端は⑧から同じ作業くりかえす。焼く前にひやす。この状態で冷凍保存OK

塗り卵(教室では卵白)をぬって、180度で15分、170度で１０分焼く