＊下準備
桜の葉と花を水につけて塩抜きをする

卵黄、生クリーム、牛乳、水あめ、刻んだ桜の葉を混ぜておく

粉類（☆印）を合わせてふるってボウルに入れ、バターを加えてカードで刻むように混ぜる。

バターが細かくなったら手ですり合わせるように混ぜ、サラサラの状態にする。

４に砂糖、塩を加えて混ぜ、さらに２を加えて折りたたむように生地をまとめる。

生地をラップに包んで冷蔵庫でやすませる。

２～３センチの厚さにのばして５～６センチの丸型で抜く。

分量外の牛乳をハケで塗り、桜の花をのせて１９０℃に予熱したオーブンで２０分程度焼く。