わかめは食べやすい大きさに切る。牛肉は料理酒を振ってほぐす。赤唐辛子はタネを取って、小口切りにする。にんにくはすりおろす

鍋にごま油を熱して、牛肉を炒める。色が変わったら醤油を加えて炒め、にんにく、わかめを入れてさっと炒める。

水と塩を入れて煮立て、アクを取りながら、5分くらい煮る。唐辛子と長ネギの小口切りを加え、塩胡椒で味を調える。

器に盛り付け、白ごまを振る。