小豆を丁寧に洗って、鍋に入れ、小豆の３倍量の水から炊いて沸騰させ、ザルに上げる（アク抜き）。

小豆を鍋に戻し、このアク抜きの作業をもう一度行う。

２のあと、再度新しい水を入れ、沸騰したら中火で柔らかくなるまで1時間程度煮る。

炊く間にゆで汁が少なくなってきたら、小豆がひたひたになるように差し水をする。

小豆が指で簡単につぶせるくらい柔らかくなったら、ザルに上げて煮汁を切る。

小豆を鍋に戻して砂糖と水を加え、中火にかけて10分ほど煮詰める。最後に塩を加えて仕上げる。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして完成です！