レアチーズ（チョコ味）
レアチーズとチョコレートの相性はバッチリ❢濃厚なチョコテリーヌといった感じです。
このレシピの生い立ち
ミロワーを試してみたく、チョコ＆チーズはいつもタルトで作ってましたがテリーヌ風にしてやってみました。
レアチーズ（チョコ味）
レアチーズとチョコレートの相性はバッチリ❢濃厚なチョコテリーヌといった感じです。
このレシピの生い立ち
ミロワーを試してみたく、チョコ＆チーズはいつもタルトで作ってましたがテリーヌ風にしてやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリーム50mlを1分半チンしてチョコへ一気に入れ溶かす。
- 2
クリームチーズに砂糖を入れ混ぜる。牛乳を少しチンしてゼラチンを入れて溶かしておく。
- 3
（1）と（2）を混ぜ合わせ3個に分けます。
- 4
最初に溶かしておいたチョコを2つに1:2になる様に混ぜる。（濃い色とミルクチョコのイメージです）
-
- 5
紙をセットした形に白を入れる。少し硬めで流れません。スプーンの背で伸ばします。5分冷凍庫へ 次のミルクチョコ色を入れます
- 6
再び冷凍庫へ5分。最後の濃いチョコは固くなりつつあるので、ホイップし直して柔らかくしてからミルクチョコの上に入れます。
- 7
しっかり固まるまで2〜3時間冷蔵庫へ入れて下さい。
- 8
ミロワー液 ゼラチンを溶かし、ホワイトチョコは刻んでおきます。水・砂糖・練乳を鍋に入れ砂糖は完全に溶かします。
- 9
ゼラチンを加えて、ホワイトチョコへ一気に入れます。よく混ぜてこし同量づつ3個に分けます。
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- 10
ココアを少量のお湯でとき、2つに入れて濃い、薄いのチョコ色を付ける。
-
- 11
濃いチョコへ中心から薄いチョコ、白を入れて優しく混ぜてマーブル状を作る。
-
- 12
ケーキ上から無くなるまでかけ続ける。（下へ流れるので、受け皿あった方が良いです。周りの余分な物は固まった後に取り除く。
- 13
冷蔵庫で1時間冷して出来上がリ。今回はミロワー仕立ですが、ガナッシュチョコでも良いです。
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- 14
8cmセルクルでも出来ます
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- 15
ガナッシュはチョコと生クリーム同量で熱くした生クリームを一気にチョコへ。冷ましてコーティング。上記材料のパウンドタイプ
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コツ・ポイント
写真は丸型18cmなので、1.5倍量です。チーズを重ねていくときは空気が入らないように気をつけて下さい。
ミロワーはココア（チョコ）の代わりに食紅で色のグラデーションしても綺麗ですよ。
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