【下準備】
オーブンを170℃で予熱しておく
ココナッツオイルを湯煎して液状にしておく

ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩ひとつまみを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。豆乳とメープルシロップは合わせておく。

大きめのボウルに液状になったオイルを入れ、合わせておいた豆乳とメープルシロップを少しずつ加え、泡立て器でよく混ぜる

3のボウルに粉類を一度に入れ泡立て器で手早く混ぜる

ブルーベリー(冷凍の場合そのまま)を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜたら、マフィン型の８分目くらいまで生地を流し込む

オーブンに入れ170℃で23～25分焼く。
竹串を刺して、何もついてこなかったら出来上がり！