牛すじ下処理
鍋にお湯を沸かして、酒と塩（分量外）を適量入れ牛すじを下ゆでする。10分程

ザルに上げ、ぬるま湯で肉をしっかり洗う

ひたひたになるくらいのお湯に一口大に切っ大牛すじ、長ネギ、千切りにした生姜、塩ひとつまみを入れて煮込む。

アクを取り、出し湯をしながら弱火で1時間程煮込む。柔らかくなればOK!

野菜は1センチ角のサイコロ切りにして、まずは玉ねぎをじっくり炒める。色が変わったらにんじんも加える。

じゃがいもは最後に入れるので切って水につけておく。

牛すじの鍋に玉ねぎ、人参を加え、さらに1時間程煮込む。水もひたひたになるまで足します。

じゃがいもを加えて柔らかくなったらカレールーを入れて煮込みながら水分を調整してください。