包丁で切れ目を入れてから剥くと下ごしらえがしやすくなります

お好みの幅にカットする
伊予柑ピールにする時は皮を横向きで切ると良い

皮の内側の白いわたを取る

伊予柑ピールにする場合は③のまま、マーマレードにする場合は刻む。
ここまでできたら一度冷凍するとその後が早くなります

鍋に冷凍した材料（冷凍してなくても大丈夫）をいれ茹でこぼす（冷凍してあると二回くらいで柔らかくなります）

⑤が終わったら水をきり鍋に入れて、皮が浸るよりも少なく水をいれる（砂糖を入れると水分ですので少な目に）

皮の量の45%～50%の砂糖を３回～４回に分けていれる
焦がさないように弱火でまぜながら水分も飛ばしていく

水っぽさが無くなるまで水分をとばしたら完成
ピールにする場合はバットに取り出し一本づつ並べ一晩乾かす

パウンドの具として使うので一回分づつに分けて冷凍

伊予柑マーマレード&チョコチップパウンド ID19080834

マーマレードクリームチーズパウンドID18863492