鱈のすき身に塩、胡椒をする。玉ねぎはみじん切りにする。エリンギは縦に6当分横に3当分に切る。

フライパンにオリーブオイルをあたためエリンギを炒めて、２つの耐熱皿に分けて入れる。エリンギについた油を耐熱皿にぬる。

フライパンにオリーブオイルを足して鱈を軽く焼く。両面軽く焼いたら耐熱皿に２枚ずつ並べて入れる。

明太子を皮から出して鱈にぬる。鱈に塩、胡椒をしてあるので考慮して明太子の量を調節する。

玉ねぎのみじん切りを全体にまぶして、チーズを全体にのせる。その上にパン粉をまぶしてオーブントースターかグリルで焼く。

チーズが溶けてパン粉に焦げ目がついたら出来上がり。