丸ズッキーニは上下半分に切り、中身をくり抜き、皮は器に使います。くり抜いたズッキーニと茄子、トマト、玉ねぎを2㎝角に切る

鶏ミンチをしっかり炒め、①の角切り野菜も加えて炒めます。
塩胡椒、カレー粉で味付けをしておきます。

ズッキーニの器に、②を入れ、上からとろけるチーズを載せて、トースターまたはオーブンで溶けるまで焼く。