ひじきは水洗いし水を切っておく。乾燥ならたっぷりのぬるま湯に15分ほどつけもどし、水を切っておく。

油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをしてから、短冊切りにする。

人参は突き下ろしておく。

茹で大豆は水を切っておく。

鍋にサラダ油を熱し、大豆、ひじき、油揚げ、人参を加え強火で炒める。

⑤にみりん、砂糖、醤油を順に加え、だし汁を入れる。

中火にして時々混ぜながら、煮汁がなくなるまで煮る。