カルパッチョ、サラダ、冷や奴、ピザ、パスタ、焼き魚、ステーキ、何にでも使えます。
このレシピの生い立ち山椒が大好きなので。
山椒の実を8分ほど塩水で下ゆでして、湯を捨て水気がなくなるまで空炒りする。
少し潰すか包丁で軽く刻み、お好きなオイルに漬ける。
下ゆでは指で潰せるくらいの硬さです。多めの塩で茹でた方が美味しいです。オリーブオイルで作ると洋風に、ごま油で作ると中華風に。
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