型にクッキングシートを敷く。うまくつけられない時は型の周りに油を塗ると上手くて出来ます!

ボウルに卵白を入れハンドミキサーで泡立てる。( ※ 水分や油が入ると綺麗に出来ません。)

泡の大きさが全体に揃ってきたらグラニュー糖を半分加え混ぜる。ふわっとしてきたら残りのグラニュー糖を入れメレンゲを作る。

ハンドミキサーを持ち上げた時メレンゲが角立ったらok！

④に卵黄を入れ混ぜる。( 全体に混ざってきたらok！混ぜ過ぎ注意 )

⑤に薄力粉を振るいかけながらゴムベラで底から生地をすくいあげ切るようにさっくり混ぜる。( 絶対練らないで下さい！)

違う入れ物にバターと牛乳を入れ1分温める。

温まったらココアを茶漉しで振るいかけ溶かす。

ダマにならないようにしっかり混ぜてください！！

⑥に⑨を少しずつ回し入れ、手早く切るように混ぜる。

型に⑩の生地を入れる。高い位置から数回落として空気を取る。

170度に温めておいたオーブンで30〜40分焼く。中心に楊枝を刺して生地がつかなければok！

台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出し側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）

⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)

型をはずして、底のクッキングシートを外し表に返して、クーラー（網）の上にのせ、固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

スポンジが冷めたら三枚にスライスにする。

【生チョコクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。温まったら火を止める。

板チョコを生クリームの中に入れ均等に混ぜる。

鍋底を氷水をつけて、泡立て器でトロッとコーティングし易いかたさになるまで冷ます。

(16)のスポンジの切り口に(19)のチョコを
たっっぷりつける。

上と両側も塗って
ココアパウダーを全体にふるったら
完成！！

冷蔵庫に保存する
1日置いたほうがもっと美味しくなります！