伊予柑は皮を綺麗に綺麗にあらう。
放射線状にきり、中身をくりぬく

皮の内側の白い部分を少し残すくらいまでスプーンや包丁で取る。

皮を1センチの幅に切り。ホーローの鍋にいれる。浸るくらいまで水を入れ沸騰させる。沸騰したらザルにあげる。これを3回行う。

皮の重さを計り、砂糖の量を決める。
重さの50パーセント〜60パーセント。

ホーローの鍋に皮を入れ、砂糖を入れて少しおき、水分が出たら皮の半分くらいまで水を入れる。

火をつけ、強火。沸騰したら弱火にして焦げないように気をつけて汁がなくなるまで煮る。できたらペーパーで水気を取る。

オーブン皿にクッキングシートを敷き、その上にくっつかないように並べる。110度のオーブンで大体50分から1時間加熱。

出来上がったら、チョコレートを細かく砕き、牛乳を加えて湯煎する。

湯煎したチョコレートに、伊予柑ピールをつけ、クッキングシートに並べる。

チョコとホワイト♡